Je ne pensais pas me rendre à un événement mode pour en ressortir avec un partenariat food. Mais je n’en suis pas à mon premier paradoxe. Et c’est donc en partant à une soirée organisée par Dressing Responsable (dont j’espère vous reparler), que je suis tombée nez à nez avec mes premiers fruits de souchet. Mais surtout, avec Céline Court, la créatrice pleine d’énergie de La Noix Tigrée.
J’ai eu un coup de cœur immédiat pour ses boissons hautes en couleur et en saveur. J’avais envie de tout savoir sur cette drôle de noix tigrée dont je n’avais jamais entendu parler. Et je me suis aussitôt dit : le voilà, le prochain lait végétal qui va s’arracher !
Vous vous demandez pourquoi ? Céline vous dit tout dans l’interview ci-dessous ! =D (mais si vous avez encore des questions, n’hésitez pas à laisser un commentaire et je relaierai le message à Céline si je n’ai pas la réponse ;))
J’en profite pour lui adresser à nouveau un grand merci pour le temps qu’elle m’a consacré et ce partenariat que j’ai adoré réaliser !
Et parce que nous avions très envie de régaler l’un d’entre vous…
… retrouvez un jeu concours à la fin de cet article ! Au menu ? Deux boissons de souchet et un sachet de madeleines !
Interview : Céline Court, créatrice de la marque La Noix Tigrée
Le souchet : késako ?
Le souchet est aussi appelé amande de terre et je trouve que ça résume bien ses caractéristiques. Il s’appelle également noix tigrée à cause du terme anglais tiger nut. Il a différents noms en Afrique dont pois sucré. Son goût est très doux, entre l’amande et la châtaigne. Le fait que ce soit un tubercule rend sa peau plus épaisse et la variété que j’utilise est sucrée naturellement, ce qui me permet de proposer des boissons sans sucre ajouté.
Le souchet est avant tout riche en fibres, ce qui le rend comparable à la noix de coco pour certaines personnes qui le goûtent pour la première fois. Il est riche en graisses insaturées, vitamine E, potassium, phosphore, fer, zinc.
Dans quelles circonstances as-tu découvert ce mystérieux petit fruit ?
Etant originaire de Montpellier, je suis allée plusieurs fois à Barcelone où j’ai découvert la version espagnole mais sucrée de la boisson de souchet : l’Horchata de chufa. C’est une boisson originaire de Valence mais on peut aussi la trouver fraîche à Barcelone. Elle se boit là-bas traditionnellement le dimanche en famille et l’été !
Comment l’idée d’en faire des boissons t’est-elle venue ?
Je ne sais jamais quoi choisir à boire dans un café et depuis que j’ai découvert la boisson de souchet il y a plus de 20 ans, je rêve d’en trouver en France. Les versions qu’on peut trouver en stérilisation UHT ne sont vraiment pas très bonnes par rapport à la version naturelle. J’aimerais beaucoup lancer une gamme de boissons stérilisées mais cela va demander du temps avant d’avoir la qualité que je souhaite. Comme il y a un marché de boissons fraîches et pressées à froid qui s’intensifie à Paris, j’ai décidé de commencer par me lancer dans cette direction, ce qui me permet en plus de proposer beaucoup plus de parfums.
Comment fais-tu pour produire et livrer tes jolies boissons bio ?
Les boissons sont jolies parce que je n’utilise que des bons produits, et biologiques, et j’étais vraiment heureuse de voir toutes les déclinaisons de parfums et de couleurs qui sont possibles avec le souchet la première fois que je me suis lancée toute seule dans ma cuisine. Je peux aussi bien travailler le tubercule du souchet sur son côté salé que sur son côté sucré, ce qui offre un nombre d’utilisation infini. Le produit est sec et biologique et se travaille comme une amande, ensuite je rajoute les parfums secs ou frais selon les recettes. J’ai fait un vrai travail de sélection de partenaires pour trouver les meilleurs parfums. Par exemple, pour le Chai Tea, j’ai sélectionné un thé de très bonne qualité avec l’équilibre d’épices que j’avais en tête.
Aujourd’hui, je cherche à être représentée dans quelques lieux parisiens connus pour leur qualité et leur envie de travailler avec des produits sains et je pense pouvoir lancer mon e-shop très rapidement.
Pour vous faire livrer :
En attendant l’e-shop et la mise en place du réseau de partenaires, La Noix Tigrée vous livre sans frais de livraison ni minimum de commande dans Paris intra-muros, même dans la rue ! De 8h30 à 10h et de 17h30 à 19h du lundi au samedi en envoyant un message sur la page Facebook.
Les tarifs (les prix sont ceux de lancement, mais Céline les garde pour vous si vous commandez de ma part ! =D ) :
- Bouteille de 220ml à 4,60€
- Bouteille de 400ml à 6,80€
- Sachet de madeleines 80gr à 5,20€
Tu proposes une variété de goûts de plus en plus large : comment choisis-tu les nouvelles saveurs ? Est-ce qu’il est difficile de trouver des accords de goûts qui fonctionnent ?
Etant gourmande et curieuse de nature, j’imagine plein de combinaisons dans ma tête avant de les essayer. La plupart étaient vraiment des bonnes surprises, comme le curcuma ou la poudre de baobab. C’est finalement la version cacaotée qui m’a pris le plus de temps, je trouvais qu’il manquait quelque chose, après avoir essayé quelques épices sans succès, c’est une amie pâtissière qui m’a conseillé la noisette tout simplement et la boisson cacao&noisettes crus fait l’unanimité aujourd’hui !
Est-ce qu’il y a une saveur chouchoute parmi tes clients ?
Avant le cacao&noisettes, les deux parfums préférés des gens sont nature et chai tea. Pour ma part, j’ai une grosse faiblesse pour le « party recovery » (jus de yuzu, framboise, graines de chia).
Tu fais aussi de délicieuses et moelleuses madeleines : penses-tu déjà à utiliser le souchet dans d’autres recettes ?
Pour le moment, je ne commercialise pas les autres produits, mais je fais régulièrement des nouvelles recettes avec le souchet pour faire découvrir aux consommateurs toutes les possibilités du souchet. J’ai fait aussi des cakes salés, c’est très bon !
Peux-tu nous parler des projets à venir pour La Noix Tigrée ?
Vu la demande que j’ai déjà, je pense à m’installer dans un nouveau local et employer une nouvelle personne très vite. Pour le moment je ne peux pas encore parler des nouveaux lieux parisiens dans lesquels on pourra trouver nos boissons, mais je communiquerai les informations très prochainement sur les réseaux sociaux de La Noix Tigrée !
Le jeu concours
Le lot : deux bouteilles de 220ml + un sachet de madeleines *
* Pour les boissons, saveurs au choix parmi :
- Nature
- Cacao&Noisettes crus
- Chai Tea
- Thé vert Matcha
- Golden milk Curcuma
-
Green attitude 1 (avocat & spiruline)
-
Le Kale (pomme & kale)
Pour le sachet de madeleines, saveurs au choix parmi :
- Jus et écorce de yuzu (avec souchet et œufs)
- Choco&banane (avec souchet mais sans œufs)
3 petites conditions de participation :
1- Aimer la page Facebook Ophelie’s Journey
2- Aimer la page Facebook La Noix Tigrée
3- Laisser un commentaire sur cet article
Les 3 petits plus pas obligatoires (n’oubliez pas de le mentionner dans votre commentaire) :
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Vous pouvez jouer dès maintenant et jusqu’au lundi 16 novembre minuit.
Bonne chance !!
