Une des choses que j’aime par-dessus tout dans la nourriture, ce sont les jeux de textures. Le croustillant du dessus d’un crumble avec le fondant des pommes, le crémeux avec le coulant (bien sûr que je pense au Paris-Brest de Conticini…), le mousseux avec l’onctueux… bref, tout ce qui sera susceptible de surprendre mes papilles avec … Lire la suite








